فطاير ببندورة Chaussons aux tomates

« Je trouve dans les détails de tous les jours un côté esthétique, il y a une dimension théâtrale dans l’acte de cuisiner et de manger. » L’artiste libanaise Hiba Najem aime partager des histoires autour de la nourriture et cuisiner. Alors, pour cette performance culinaire, elle nous emmène du côté du village de sa mère, Beit Chabeb, où les femmes se regroupaient autour de farce et de pâte pour confectionner des petits chaussons aux tomates. Tout en cuisinant devant nous ce plat rural oublié, elle raconte les histoires de ces femmes : amour toxique, sexualité, relation à la vie, à la mort… Entre le lever de la pâte, la préparation de la farce, la confection des chaussons (à laquelle nous participons toutes et tous !) et leur enfournement, voici un pur moment de transmission, de savoir-faire et d’histoires ancestrales… On dit que ces petites spécialités guérissent de tous les chagrins. Bonne dégustation (à la fin du spectacle) !

Hiba Najem : “Fatayer en arabe vient du verbe Fatara , qui veut dire couper ou rompre, comme rompre le jeûne ou bien briser, comme briser le coeur. À Beit Chabeb, ces fatayer sont cuisinés quand un cœur est brisé. La farce à la tomate vient rajouter un goût d’histoire ancienne d’amour et d’interdits.”